Receta de las Tlayudas
Bienvenidos a una aventura culinaria llena de sabores auténticos y tradición mexicana. En esta ocasión, nos adentramos en el fascinante mundo de las Tlayudas, un platillo típico de Oaxaca que ha conquistado los corazones y paladares de los mexicanos. Prepárate para descubrir la historia detrás de esta delicia, los mejores lugares para probarla, y cómo prepararla fácilmente en tu cocina.
Historia de las Tlayudas: El Sabor Ancestral de Oaxaca
Las Tlayudas son una auténtica herencia culinaria de la cultura oaxaqueña, y su origen se remonta a tiempos prehispánicos. El nombre «Tlayuda» proviene del náhuatl «Tlahuiltolli,» que significa «palabra» o «mensaje.» En la antigüedad, las Tlayudas eran consideradas un alimento sagrado y se utilizaban como plato ceremonial.
La Tlayuda tradicional se elabora con una tortilla grande y delgada, conocida como «Tlayuda» o «Tlayuda de barro,» que se cuece en un comal hasta obtener una textura crujiente. Antiguamente, la base de la Tlayuda era un frijol negro llamado «frijol colado,» pero con el tiempo, se introdujeron variantes con frijoles refritos. Se cubre con manteca, asiento o mantequilla y se agrega queso Oaxaca, cecina, chorizo, lechuga, tomate y aguacate.
¿Sabías qué…?
Las Tlayudas son conocidas como «la pizza mexicana» debido a su forma redonda y a que los ingredientes se colocan sobre la tortilla, similar a una pizza.
¿Dónde Comer las Mejores Tlayudas?
Si quieres disfrutar de las auténticas Tlayudas, Oaxaca es el lugar ideal para hacerlo. En esta hermosa ciudad, encontrarás mercados y restaurantes tradicionales donde sirven las Tlayudas más deliciosas y auténticas que jamás hayas probado.
El Mercado 20 de Noviembre y el Mercado Benito Juárez son dos lugares populares para degustar esta delicia oaxaqueña. Además, en las calles de Oaxaca también encontrarás puestos ambulantes que sirven Tlayudas con ingredientes frescos y sabores inigualables.
¿Por qué son tan Famosas las Tlayudas?
Las Tlayudas han ganado fama gracias a su sabor único y su rica combinación de ingredientes. Cada bocado es una explosión de sabores que te transporta directamente a la cultura y tradiciones de Oaxaca.
Además, la Tlayuda es un platillo versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, lo que la convierte en una opción deliciosa para todo tipo de paladares.
Receta de las Tlayudas: Cómo Hacerlas Fácilmente
Ingredientes necesarios para hacer Tlayudas:
- 4 tortillas grandes de maíz
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 2 tazas de lechuga picada
- 1 tomate grande en rodajas
- 1 aguacate maduro en rebanadas
- 200 gramos de queso Oaxaca deshebrado
- 200 gramos de cecina o carne asada en tiras
- 4 chorizos oaxaqueños
- 1/4 de taza de manteca, asiento o mantequilla
- Salsa de tu elección (opcional)
Cómo preparar paso a paso las Tlayudas:
- Calienta una sartén grande a fuego medio y calienta las tortillas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Resérvalas.
- En la misma sartén, cocina los chorizos hasta que estén bien cocidos y dorados. Retira y reserva.
- Unta una cucharada de manteca, asiento o mantequilla en cada tortilla.
- Extiende una capa generosa de frijoles refritos sobre cada tortilla.
- Agrega una porción de lechuga, tomate, aguacate, queso Oaxaca y cecina o carne asada en el centro de cada tortilla.
- Dobla la tortilla por la mitad, presionando ligeramente para que los ingredientes se adhieran.
- Calienta nuevamente la sartén a fuego medio y coloca las Tlayudas dobladas en ella, cocinando unos minutos de cada lado hasta que el queso se derrita y los ingredientes estén bien calientes.
- Sirve las Tlayudas calientes y acompáñalas con salsa al gusto.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo utilizar otros ingredientes en las Tlayudas?
Sí, las Tlayudas son muy versátiles, y puedes agregar ingredientes como chiles, jitomate, cebolla o cualquier otro ingrediente de tu elección para personalizarlas.
2. ¿Qué tipo de carne puedo usar?
Además de la cecina y la carne asada, puedes utilizar carne de cerdo, pollo o incluso opciones vegetarianas como hongos o soja texturizada.
3. ¿Cómo se come una Tlayuda?
Para comer una Tlayuda, simplemente sostenla con las manos y cómela doblada por la mitad, como si fuera una gran quesadilla. ¡Es deliciosa y fácil de disfrutar!
4. ¿Cuál es la diferencia entre una Tlayuda y una quesadilla?
La principal diferencia entre una Tlayuda y una quesadilla es el tamaño y la textura de la tortilla. La Tlayuda es más grande y delgada, similar a una tortilla para pizza, mientras que la quesadilla suele ser más pequeña y más gruesa.
5. ¿Se pueden hacer Tlayudas sin gluten?
Sí, si utilizas tortillas de maíz sin gluten, todos los ingredientes de la Tlayuda son naturalmente libres de gluten, lo que la convierte en una opción segura para personas con intolerancia al gluten.
Esperamos que esta inmersión en el mundo de las Tlayudas te haya dejado con ganas de probar esta delicia oaxaqueña. Ya sea que visites Oaxaca o decidas prepararlas en casa, las Tlayudas son una experiencia gastronómica que no te puedes perder. ¡Buen provecho!
